Corso in PRESENZA A PARMA
Corso finanziato Il gusto autentico di Parma
Corso finanziato gratuito per aziende aderenti a EBC Ente Bilaterale Commercio Parma
Il corso è finanziato dall'Ente Bilaterale del Commercio di Parma
L’Ente Bilaterale del Commercio di Parma promuove, nei territori iniziative in materia di formazione e qualificazione professionale gratuiti destinati al personale occupato presso aziende del settore del commercio, in collaborazione con noi di 360 Life Formazione.
Perché questo corso?
Il corso si rivolge a chi desidera approfondire le radici culturali della cucina parmigiana. Attraverso un approccio teorico e pratico il percorso esplora la storia, le tradizioni e i principi della preparazione culinaria, evidenziando come il cibo possa essere letto come documento culturale, strumento di memoria e mezzo di trasmissione dei valori di una comunità.
L’obiettivo del corso è quello di trasmettere tecniche e ricette della cucina tipica parmigiana e della tradizione familiare e popolare, in particolare la pasta fresca. I partecipanti, oltre ad apprendere le tecniche di preparazione della sfoglia, avranno modo di portare a casa un bagaglio di competenze autentiche, legate alla cultura e alla tradizione.
A chi è dedicato?
Titolari e dipendenti del terziario
Titolari e dipendenti di attività del commercio e servizi
Programma
Introduzione alla cucina parmigiana
La tradizione della pasta fatta in casa; gli ingredienti simbolo: farina, uova, parmigiano, erbe e brodo; strumenti del mestiere: matterello, spianatoia, rotella;
Preparazione della sfoglia a mano
Impasto tradizionale: proporzioni e segreti; tecnica di tiratura a mano con il mattarello; spessori, tempi di riposo e conservazione; formati di pasta tradizionali.
Edizioni del corso
- Calendario Maggio 2026 in programmazione
IL CORSO IN SINTESI
DURATA DEL CORSO
8 ore di lezione
MODALITÁ
In Presenza a Parma
CALENDARIO
In partenza a Maggio 2026
ATTESTATO
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