Corso finanziato Il gusto autentico di Parma

Il corso si rivolge a chi desidera approfondire le radici culturali della cucina parmigiana. Attraverso un approccio teorico e pratico il percorso esplora la storia, le tradizioni e i principi della preparazione culinaria, evidenziando come il cibo possa essere letto come documento culturale, strumento di memoria e mezzo di trasmissione dei valori di una comunità.

L’obiettivo del corso è quello di trasmettere tecniche e ricette della cucina tipica parmigiana e della tradizione familiare e popolare, in particolare la pasta fresca. I partecipanti, oltre ad apprendere le tecniche di preparazione della sfoglia, avranno modo di portare a casa un bagaglio di competenze autentiche, legate alla cultura e alla tradizione.