Corso in presenza a Parma
Corso finanziato Parma a Tavola – Viaggio tra Tradizione e Innovazione
Corso finanziato gratuito per aziende aderenti all’Ente Bilaterale del Turismo EBURT.
L’Ente Bilaterale del Turismo dell’Emilia-Romagna promuove, nei territori della regione, iniziative in materia di formazione e qualificazione professionale gratuiti destinati al personale occupato presso aziende del settore turistico, in collaborazione con noi di 360 Life Formazione.
Perché questo corso?
Questo corso pratico è pensato per accompagnare i partecipanti in un viaggio tra le radici della tradizione e le tecniche moderne di cucina, con un approccio operativo e coinvolgente. L’obiettivo è quello di far conoscere e sperimentare la cucina parmigiana autentica, reinterpretandola in chiave contemporanea attraverso tecniche moderne, impiattamenti creativi e ingredienti del territorio.
Il corso è pensato sia per gli addetti ai lavori in cucina, che per gli appassionati e prevede la preparazione delle ricette più iconiche di Parma, reinterpretate in chiave attuale, per valorizzare la materia prima locale con creatività e competenza.
A chi è dedicato?
Addetti di attività ricettive
Ristoratori
Dipendenti di bar e pubblici esercizi
Programma
Le Radici della Cucina Parmigiana
Acquisire le basi della cucina tradizionale parmense e imparare le tecniche fondamentali.
Tradizione che si rinnova:
Approfondire primi, secondi e contorni tipici, con uno sguardo alle tecniche moderne di cottura e presentazione.
Focus su stagionalità, sostenibilità
Comprendere l’importanza della stagionalità nella cucina parmigiana selezionando materie prime fresche e locali per valorizzare i piatti e ridurre gli sprechi
Impiattamento e Presentazione Creativa
Apprendere le regole base del plating moderno valorizzando i piatti con estetica funzionale e accattivante.
Edizioni del corso
- Calendario maggio 2026 in programmazione
Cosa include
Durata del corso
12 ore di lezione
Modalità
In presenza a Parma
CALENDARIO
In partenza a Maggio 2026
ATTESTATO
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Per maggiori informazioni:
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